PIZZA DE MANZANA, ALMENDRAS Y CHOCOLATE

La vez pasada preparé un pie de manzana para un almuerzo  y me sobró un poco de masa y manzanas. No sabía qué hacer porque era muy poquita masa como para guardarla y ya tenía las manzanas peladas y era un hecho que se me iban a malograr si no las comía en el momento.
Así es que se me ocurrió una pizza dulce! Tenía la masa, el ingrediente principal y algunas cositas más que caerían perfecto! Y dicho y hecho, voló al toque salió del horno!

Para darle la forma redonda podemos usar la base de un molde desmoldable o ir midiendo con un plato grande.

Recomiendo comerla calientita recién salida del horno pero si prefieren fría, tampoco queda mal.

Ingredientes

Masa

• 160 gr. de harina sin preparar
• 2 cdas. de azúcar blanca
• 1 cdta. de sal
• 80 gr. de mantequilla fría, cortada en cuadritos
• 2 - 3 cdas. de agua 

Relleno

• 2 manzanas peladas y laminadas
• 2 cdas. de zumo de limón
• 4 cdas. de azúcar rubia
• 1 cda. de maizena
• 1 clara
• 80 gr. de almendras picadas o laminadas
• 50 gr. de chips de chocolate
• Azúcar rubia para espolvorear

Preparación

Masa

• Poner en un bowl la harina, el azúcar y sal. 
• Añadir la mantequilla y mezclar con la yema de los dedos hasta formar una masa que se pueda trabajar. De ser necesario agregar agua helada (cucharada por cucharada) hasta obtener la textura deseada. Dejar reposar en la refri por 30 minutos.
• Estirar la masa entre dos hojas de papel manteca o silpat y darle la forma redonda. Dejar reposar 20 minutos más en la refri.
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Enmantequillar y enharinar una placa para horno, poner la masa encima y pintarla con la clara de huevo. Hornear por 15 minutos.

Relleno

• Mezclar las manzanas con el jugo de limón, maizena y azúcar rubia, con cuidado para no romper las manzanas.

Armado de la Pizza

• Una vez que tenemos la masa pre-horneada, acomodar encima la mezcla de manzana (escurriendo un poco el líquido), espolvorear las almendras, los chips y un poquito más de azúcar rubia.

• Hornear por 20 minutos más o hasta que el azúcar se haya derretido y la pizza esté dorada.
• Dejar enfriar un poquito para poder cortarla y listo!

Manjares - Postres Peruanos

El domingo encontré una dulcería peruana que me encantó! Más que nada porque encontré los típicos churros peruanos, esos que se preparan con una masa que tiene el mismo procedimiento que una masa de pan! En fin, también comí champuz de guanabana y el típico Clásico (arroz con leche con mazamorra morada).
La dulceria queda en la cuadra 19 de la av. San Luis en San Borja, se llama, Manjares.

A pocos días de 28 de Julio, me provocó hacer un postre peruano que me encanta y estoy segura que a ustedes también! Mañana!

TRES LECHES

El tres leches es un postre típico latinoamericano. Consta de un biscocho bañado en tres tipos de leche, decorado de merengue, crema chantilly, fondant, etc.

Acá les dejo la receta, a mi me encanta porque el biscocho es muy suave y no empalaga tanto como otros.


Ingredientes

• 6 und. de huevos
• 1 1/2 tz. de azúcar blanca
• 2 tz. de harina sin preparar
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 1/2 tz. de leche fresca
• 1 cdta. de esencia de vainilla

• 2 latas de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada
• 2 medidas de lata de crema de leche
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Merengue

• 3 und. de claras de huevo
• 250 gr. de azúcar blanca
• 1 tz. de agua

Preparación

Biscocho

• Precalentar el horno a 170 °C.
• Enmantequillar un molde para horno.
• Batir muy bien los huevos con el azúcar, hasta que tripliquen su volumen.
• Cernir la harina y el polvo de hornear. 
• Fuera de la batidora, agregar los ingredientes cernidos poco a poco y con una espátula de forma envolvente.
• Al final echar la leche mezclada con la vainilla muy suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
• Poner en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que al insertar un palito salga completamente seco.
• Mezclar la evaporada, condensada, crema de leche y la vainilla. Reservar.
• Cuando el biscocho esté listo, hacer huequitos con un palito de brochetas por todo el biscocho. Echar la mezcla de las leches, dejar enfriar y guardar en la refrigeradora.

Merengue

• Batir las claras a nieve.
• Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Debe llegar al punto hilo flojo. (Tomar una pequeña cantidad de almíbar caliente con una cuchara y con cuidado verter una gota en el dedo índice y juntarlo con la yema del pulgar. Al separar ambos dedos el hilo que se forma se debe romper fácilmente.)
• Echar el almibar a las yemas y batir hasta dejar enfriar. Reservar en la refrigeradora.

• Una vez que el biscocho y el merengue se encuentren a la misma temperatura, poner el merengue en una manga pastelera e ir decorando el biscocho. Al final a mi me gusta quemarlo un poquito con un soplete para darle un sabor ahumado.

También lo pueden decorar con crema chantilly y un poquito de canela encima.