CHIFON DE NARANJA

Derepente les parece un poco raro que publique esta receta, se que es super simple, pero a veces las cosas mas sencillas son las mas ricas y las que disfrutamos mas!
Cuando veo el popular Chifon en alguna panadería o pastelería, automaticamente me acuerdo de cuando era chiquita. Cuando llegaba del colegio y toda mi casa olia a queque porque mi mama lo habia preparado para comerlo en el lonche o para la lonchera del día siguiente. Qué rico es comer un quequito recién hecho, no? Sentir que esta fresquito y con ingredientes naturales.
Si tengo tiempo, prefiero hacer esta receta que comprar uno en la panadería, en muchos casos, utilizan preservantes, esencias y productos industriales para que salga mas grande y con un sabor más intenso.
En este caso, les aseguro que les va a salir riquisimo, super esponjoso y gracias a la ralladura de naranja, con un sabor increíble!


El chifón es un bizcocho muy popular en Perú. Lo encontramos en panaderías, supermercados, bodegas, en el kiosko del colegio, etc. Esto se debe a que es un bizcocho muy fácil de preparar, no requiere de muchos ingredientes y se come a cualquier hora del día, no importa la hora, la compañía, ni el lugar.

El tamaño del chifón, se debe al batido de los huevos, al batirlos, se llenan de aire, esto hace que tengan esa textura aireada y espumosa. Los ingredientes secos se deben agregar a mano, muy lentamente y con mucha paciencia, esto es para que el aire en el batido de los huevos, no se pierda y la mezcla no se baje.

Le agregué ralladura de naranja porque me gusta más de éste sabor, pero esto lo pueden omitir y lo preparan de vainilla; agregándole 1 cda. de esencia de vainilla al final.


Ingredientes

• 10 huevos, a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1 1/2 tz. de azúcar blanca
• 1 2/3 tz. de harina preparada
• 1/4 cdta.. polvo de hornear
• Ralladura de 2 naranjas de mesa o 3 de jugo

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Enamntequillar y enharinar muy bien un molde para chifón (esos redondos que tienen un hueco en el medio).
• Cernir la harina y polvo de hornear. Reservar.
• Batir los huevos con la sal hasta mezclar un poco. Agregar de a pocos el azúcar, luego la ralladura y batir por lo menos por 20 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa.

• Fuera de la batidora, agregar la harina y polvo de hornear. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes, lentamente hasta que todo esté bien integrado.
• Echar la masa al molde y hornear por 45 - 60 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palito o varilla, ésta salga seca.
• Dejar enfriar en el molde por 20 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de partir. 

CAKE DE BROWNIE, MANI Y PISCO

Esta es una de las recetas que les encantará a los amantes del chocolate. Es muy fácil y rápida de hacer, parece que fuera un queque pero no! A la hora de comerlo se va a sentir el mojadito del brownie en el centro y la capa crocante de arriba, además de la cobertura de ganache encima que le da un toque más gourmet.

Al no tener gluten, este postre es ideal para celiacos.

En este caso, utilicé Pisco, pero pueden sustituirlo por el licor de su preferencia o simplemente omitirlo. Al igual que el maní, pueden utilizar nueces, almendras, pecanas, o cualquier otro fruto seco.
No se preocupen si se les raja un poco por encima, como cualquier otro brownie, esto es normal, a la hora que se enfríe, las grietas cederán y casi quedarán unidas.


Ingredientes
(Para un molde de 26 cm. de diámetro)

• 250 gr. de chocolate bitter
• 250 gr. maní tostado y molido
• 250 gr. de azúcar blanca
• 150 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 6 huevos
• 4 cdas. de Pisco

Para la cobertura

• 100 ml. de crema de leche
• 160 gr. de chocolate bitter
• 4 cdas. de Pisco

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Forrar el molde con papel manteca y enmantequillar.
• Batir los huevos hasta blanquear y que tripliquen su volumen.
• En el procesador de alimentos, mezclar el maní, azúcar y mantequilla. Reservar en un bowl.
• Derretir el chocolate en el microondas y agregar a la mezcla de maní, mezclando con una cuchara.

• Echar los huevos batidos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Y al final, el Pisco.

• Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar una varilla, ésta salga seca y limpia.

• Dejar enfriar por 20 minutos, desmoldar y poner el cake sobre una rejilla hasta enfriar por completo.

Para la cobertura.

• Poner en una ollita la crema de leche y hervir. Fuera del fuego, agregar el chocolate trozado y el Pisco. Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Armado

• Echar la cobertura aún caliente sobre el cake y esparcir con una espátula o cuchara. Dejar enfriar por 5 minutos en la refrigeradora para que esté bien firme. Servir.

Hola! Que tal esta su semana? No esta lindo el dia? Yo muy bien, disfrutando lo que me queda de vacas, pero igual ando full aprovechando que tengo mas tiempo para hacer cosas! Ademas esta semana es mi cumple y hay que aprovechar para celebrar! Les cuento que el sabado se caso una de mis mejores amigas y no podria estar mas feliz por ella! Esta empezando una nueva etapa y le deseo solo lo mejor! Aca les dejo una fotito para que me vean sin chaqueta y delantal! jajajaja!
Tambien fui a almozar a un nuevo restaurant de pescados y mariscos que esta buenazo! 100% recomendable y de postre comi un alfajor deli deli! Ahora les paso el dato!
Que sigan teniendo una linda semana! - Brenda

PALETAS DE PLATANO Y COCO

Estas paletas son riquisimas! y son ideales ahora que ya está cambiando el clima.
Pueden usar los moldes especiales para paletas, las bolsas para chups o en cubetas de hielo y le ponen un mondadientes a cada cubito.

Ingredientes

• 1 lata (400 ml.) de leche de coco
• 1 plátano
• 1/2 tz. de coco rallado
• 2 cdas. de azúcar (opcional)

Preparación

• Licuar todos los ingredientes juntos.
• Poner en los moldes de paletas y congelar por los menos por 6 horas o de un día para el otro.

NUTELLA MUG CAKE

Esta tortita es ideal para satisfacer el antojo. No es necesario utilizar el horno de la cocina ni moldes grandes, solo rellenan tazas de café hasta la mitad y ponen cada una de 2 a 3 minutos en el microondas, dependiendo de la potencia. Alcanza para 6 tazas, pero si solo quieren un poquito, pueden hacer media receta y no hay ningún problema.

Tenía crema de leche en la refri así es que preparé chantilly y le puse un poquito encima. Con helado también queda buenazo!

Ingredientes

• 8 cdas. de harina sin preparar
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• 6 cdas. de cocoa en polvo
• 8 cucharadas de azúcar blanca
• 6 cdas. de Nutella
• 6 cdas. de leche
• 6 cdas. de aceite vegetal
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 2 huevos

Preparación

• Cernir en un bowl la harina, polvo de hornear, bicarbonato y cocoa.
• Agregar los demás ingredientes y batir hasta tener una masa homogénea.
• Echar en las tazas y llevar al microondas por 2 a 3 minutos cada una o hasta que al insertar un palito, éste salga seco.

• Servir acompañado de crema chantilly o del helado que más les guste!

LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO 2013

Se acaba de realizar en Paris, la eleccion del World Chocolate Masters... Una competencia mundial para escoger al mejor chocolatero del mundo.
Despues de pasar varias pruebas como mejor postre con chocolate, escultura, praline, etc... El Italiano Davide Comaschi se coronó como el campeon!

Esta es la receta de la "Mejor Tarta de Chocolate del Mundo"...

Aqui el link para ver la receta!

http://www.pastryrevolution.es/pasteleria/la-mejor-tarta-de-chocolate-del-mundo-de-2013-wcm/

El Triangulo Perfecto de Davide Comaschi

DONUTS

Las donuts, en ingles doughnuts, son unos pastelillos que originalmente se freían en grasa de cerdo. Pueden tener una agujero en el centro o solo tener la forma de un bollo. Se pueden bañar con diferentes preparaciones ya sea chocolate, caramelo, glasé y también rellenar de diferentes cremas y mermeladas.

La masa de donut más común se prepara tipo un pan. Debe agregarse levadura y pasar por todo el proceso leudado y amasado para freírla al final.
Esta receta no lleva levadura, ni necesita un gran amasado. La hice con una receta de masa normal, pero que, por su alto contenido en leudantes va a crecer y va a formar una miga muy interesante al momento de freír.

Ingredientes

• 1 tz. de azúcar blanca
• 4 cdtas. de polvo de hornear
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1/2 cdta. de sal
• 5 tz. de harina preparada
• 2 huevos
• 1 tz. de leche fresca
• 3 cdas. de mantequilla derretida
• Aceite para freír

Preparación

• Mezclar el azúcar, polvo de hornear, canela y sal. Reservar
• Batir los huevos hasta que doblen su volumen, luego agregar la mezcla anterior.
• Echar la leche y la mantequilla derretida.

• Agregar la harina de a pocos.
• Fuera de la batidora, amasar hasta tener una masa compacta. Envolver con papel film o una bolsa y dejar reposar en la refrigeradora, por lo menos un par de horas.
• Estirar en una mesa de trabajo enharinada y con un cortador redondo grande y uno mas pequeño, dar la forma de donut.
• Freír con aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente.

• Bañar con chocolate, azúcar en polvo, glaseado, o lo que más les guste! 

SOUR DE BLUEBERRIES

Receta rapidita para un fin de semana divertido!


1/4 tz. de zumo de limon
1/4 tz. jarabe de goma (tambien pueden usar splenda, yo utilicé 6 sobres o azúcar blanca)
3/4 tz. de Pisco
1 clara de huevo
1/2 tz. de blueberries (frescos o congelados)


Ponen todos los ingredientes en la licuadora, y listo! Les alcanza para dos vasos!


Que tengan un lindo fin de semana!!!

Ella es mi mami!

Hola! Les presento a mi mami! Hoy es su cumple y estamos pasando una linda noche con familia y amigos! Aparte de ser mi mama, es mi amiga, compañera, cómplice y consejera... Ella es la que me impulsa a ser mejor persona y crecer día a día como profesional! Sin ella, nada de esto sería posible, ella me alienta a seguir adelante y me ayuda a levantarme cuando me caigo! No podría tener mejor mama! Happy birthday Ma! Nada sería igual sin ti! Love You!

LA TORTA CHOCOLATOSA DE CUMPLEAÑOS DE MI MAMI

Para el cumpleaños de mi mami, preparé una torta muy chocolatosa. A ella le encanta el chocolate y se me ocurrió hacerle una torta deli y que tenga varias texturas. Esta torta requiere un poco de paciencia y dedicación pero el resultado es buenísimo y a todos les va a encantar!

Para el queque, hice mi receta tradicional de torta de chocolate. Cuando lean los ingredientes, se van a dar cuenta que no tiene mantequilla sino aceite vegetal, esto hará que la masa quede más mojadita y a la hora de rellenar la torta, no va a ser necesario que agreguemos ningún tipo de almíbar. Utilicé un molde de 24 cm. de diámetro. Es muy importante no pasarse de cocción en el horno ya que esto hará que el bizcocho se seque. También, cuando ya está completamente frío, le corté la costra un poco crocante que se formó arriba para que toda la torta sea suavecita.

Para la  decoración utilicé los barquillos "obsesión" de costa, los bañé con chocolate bitter y les hice unas líneas con chocolate blanco.
Para terminar puse muchos M&Ms en la parte de arriba para darle color y un toque diferente y al final, ajusté los barquillos a la torta con una cinta para no correr el riesgo de que se despeguen y se caigan.


Ingredientes
Queque

• 3 huevos
• 1 1/2 tz. de aceite vegetal
• 2 1/2 tz. de leche fresca
• 2 cdas. de vinagre blanco
• 2 1/2 tz. de azúcar blanca
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 3 tz. de harina sin preparar
• 1 tz. de cocoa en polvo
• 2 cdtas. de bicarbonato de sodio
• 2 cdtas. de sal
• 2 cdtas. de polvo de hornear

Decoración

• 400 gr. de manjar blanco
• 750 gr. de fudge
• 6 bolsitas de m&m
• 60 und. de barquillos bañados en  250 gr. de chocolate bitter y 50 gr. de chocolate blanco

Preparación del Bizcocho

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Batir el aceite, leche, huevos y vinagre.
• Añadir el azúcar y la vainilla.
• Cernir todos los ingredientes secos e ir añadiendo poco a poco a la mezcla.
• Aceitar y enharinar el molde.
• Echar la mezcla en el molde y hornear por 1 hora o hasta que al insertar un palito o varilla, ésta salga seca.
• Dejar enfriar en el molde por 20 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Armado

• Derretir el chocolate bitter y bañar los barquillos, llevarlos a la refri por 10 minutos para que el chocolate endurezca. Derretir el chocolate blanco y con un tenedor, esparcir rapidamente sobre los barquillos para dar ese efecto rallado. Llevar nuevamente a la refri para que endurezcan. Reservar.

• Para la torta, cortar en 3 partes iguales el bizcocho (de manera horizontal). En la primera capa, esparcir el manjarblanco de manera pareja y sin que se ensucien los bordes. Con mucho cuidado, poner la segunda capa encima y pegarla haciendo un poco de presión con las manos. Esparcir igualmente un poco de fudge. Pegar de igual manera la última capa de bizcocho y emparejar los bordes, para que la torta quede completamente nivelada y redonda. Utilizando una espátula pastelera, cubrir todo el borde de la torta y emparejarlo para que no haya lugares en donde haya menos o más fudge.

• Por último, acomodar todos los barquillos alrededor de la torta, presionando ligeramente para que se peguen. Ajustar con una cinta alrededor para que no se vayan a caer y cubrir la parte de encima con M&Ms. 

Y listo! Una torta muy chocolatosa para una ocasión especial!