MOUSSE DE CHOCOLATE

El Mousse de Chocolate es un clásico, saca de apuros para un cumpleaños, reunión o cualquier ocasión.
Es muy versátil y se le puede dar cualquier forma, dependiendo del molde que tengan.

Dentro de todas las recetas que he probado, esta es la más fácil de hacer. Si no quieren darle forma en un molde, pueden obviar la colapez y lo ponen directamente en dulceras o en una manga con una boquilla estrella y le echan alguna salsa.

Pueden decorarla con lo que se imaginen... Frutos del bosque, virutas de chocolate, chocolate blanco, lentejitas, decoraciones de azúcar (esas lindas que venden ya listas!)... Ufff! Infinidad de cosas, ya queda en su imaginación!

Ingredientes

• 12 yemas
• 140 gr. de azúcar blanca
• 500 gr. chocolate bitter (cobertura)
• 3 hojas de colapez
• 550 ml. de crema de leche

Preparación

• Batir la crema hasta que se formen picos suaves, un punto antes de la textura de crema chantilly. Reservar en la refrigeradora.
• Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, deben estar bien espumosas.
• Hidratar la colapez en agua.
• Derretir el chocolate a baño María o en el microondas. Asimismo, escurrir la colapez (quitarle todo el agua) y derretir por 15 segundos en el microondas.
• Agregar el chocolate derretido a la mezcla de yemas, luego la colapez, todo sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.
• Incorporar la crema de leche, batiendo suavemente para evitar que se corte. Integrar bien con una espátula.
• Poner en un molde y llevar a refrigerar por lo menos por 4 horas.
• A la hora de desmoldar, si se tuviera un soplete, poner el molde de cabeza sobre el plato en el que se va a servir e ir quemando todos los bordes hasta que caiga. La otra manera, es calentando el molde con la llama de la cocina y listo!

Lo decore con unas rejillas de chocolate y blueberries.