PUDIN DE BROWNIE

Para todos los amantes del chocolate (como yo!) este es un postre que cae perfecto. Es muy sencillo de preparar y si quieren lo pueden comer recién salido del horno. Aunque yo prefiero esperar un poco a que se enfríe, para que se forme bien la capita crocante de encima!
No se preocupen si al sacarlo del horno parece un poco crudo, luego cuajará.

Como el chocolate se complementa perfecto con la vainilla, mi instinto de cerdita no tuvo otra opción que ponerle una bola de helado encima!



Aquí la receta, que para este cambio de clima está genial!


Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 2 tz. de azúcar blanca
• 3/4 tz. de cocoa
• 1/2 tz. de harina sin preparar
• 1/4 cdta. de polvo de hornear
• 2 cdtas. de esencia de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Enmantequillar 8 moldes pequeños, pyrex o refractarios resistentes al horno.
• Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
• Cernir la harina, polvo de hornear y cocoa. Reservar.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos (10 minutos aprox.). Reducir la velocidad y agregar los ingredientes secos y la vainilla.
• Lentamente incorporar la mantequilla y mezclar con cuidado para que la masa no se baje.
• Echar la mezcla en los moldes y poner en una asadera.
• Llevar a baño María y hornear por 1 hora.
• Con mucho cuidado sacar los moldes del horno y dejar enfriar.

PIZZA DE MANZANA, ALMENDRAS Y CHOCOLATE

La vez pasada preparé un pie de manzana para un almuerzo  y me sobró un poco de masa y manzanas. No sabía qué hacer porque era muy poquita masa como para guardarla y ya tenía las manzanas peladas y era un hecho que se me iban a malograr si no las comía en el momento.
Así es que se me ocurrió una pizza dulce! Tenía la masa, el ingrediente principal y algunas cositas más que caerían perfecto! Y dicho y hecho, voló al toque salió del horno!

Para darle la forma redonda podemos usar la base de un molde desmoldable o ir midiendo con un plato grande.

Recomiendo comerla calientita recién salida del horno pero si prefieren fría, tampoco queda mal.

Ingredientes

Masa

• 160 gr. de harina sin preparar
• 2 cdas. de azúcar blanca
• 1 cdta. de sal
• 80 gr. de mantequilla fría, cortada en cuadritos
• 2 - 3 cdas. de agua 

Relleno

• 2 manzanas peladas y laminadas
• 2 cdas. de zumo de limón
• 4 cdas. de azúcar rubia
• 1 cda. de maizena
• 1 clara
• 80 gr. de almendras picadas o laminadas
• 50 gr. de chips de chocolate
• Azúcar rubia para espolvorear

Preparación

Masa

• Poner en un bowl la harina, el azúcar y sal. 
• Añadir la mantequilla y mezclar con la yema de los dedos hasta formar una masa que se pueda trabajar. De ser necesario agregar agua helada (cucharada por cucharada) hasta obtener la textura deseada. Dejar reposar en la refri por 30 minutos.
• Estirar la masa entre dos hojas de papel manteca o silpat y darle la forma redonda. Dejar reposar 20 minutos más en la refri.
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Enmantequillar y enharinar una placa para horno, poner la masa encima y pintarla con la clara de huevo. Hornear por 15 minutos.

Relleno

• Mezclar las manzanas con el jugo de limón, maizena y azúcar rubia, con cuidado para no romper las manzanas.

Armado de la Pizza

• Una vez que tenemos la masa pre-horneada, acomodar encima la mezcla de manzana (escurriendo un poco el líquido), espolvorear las almendras, los chips y un poquito más de azúcar rubia.

• Hornear por 20 minutos más o hasta que el azúcar se haya derretido y la pizza esté dorada.
• Dejar enfriar un poquito para poder cortarla y listo!

MOUSSE DE CHOCOLATE

El Mousse de Chocolate es un clásico, saca de apuros para un cumpleaños, reunión o cualquier ocasión.
Es muy versátil y se le puede dar cualquier forma, dependiendo del molde que tengan.

Dentro de todas las recetas que he probado, esta es la más fácil de hacer. Si no quieren darle forma en un molde, pueden obviar la colapez y lo ponen directamente en dulceras o en una manga con una boquilla estrella y le echan alguna salsa.

Pueden decorarla con lo que se imaginen... Frutos del bosque, virutas de chocolate, chocolate blanco, lentejitas, decoraciones de azúcar (esas lindas que venden ya listas!)... Ufff! Infinidad de cosas, ya queda en su imaginación!

Ingredientes

• 12 yemas
• 140 gr. de azúcar blanca
• 500 gr. chocolate bitter (cobertura)
• 3 hojas de colapez
• 550 ml. de crema de leche

Preparación

• Batir la crema hasta que se formen picos suaves, un punto antes de la textura de crema chantilly. Reservar en la refrigeradora.
• Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, deben estar bien espumosas.
• Hidratar la colapez en agua.
• Derretir el chocolate a baño María o en el microondas. Asimismo, escurrir la colapez (quitarle todo el agua) y derretir por 15 segundos en el microondas.
• Agregar el chocolate derretido a la mezcla de yemas, luego la colapez, todo sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.
• Incorporar la crema de leche, batiendo suavemente para evitar que se corte. Integrar bien con una espátula.
• Poner en un molde y llevar a refrigerar por lo menos por 4 horas.
• A la hora de desmoldar, si se tuviera un soplete, poner el molde de cabeza sobre el plato en el que se va a servir e ir quemando todos los bordes hasta que caiga. La otra manera, es calentando el molde con la llama de la cocina y listo!

Lo decore con unas rejillas de chocolate y blueberries.