BUNDT CAKE DE YOGURT GRIEGO Y FRESAS

Este es un keke delicioso. Estoy segura que si lo llevan a un almuerzo, lonche o de visita van a sorprender a su anfitrión o invitados. El  resultado de la mezcla del ácido del yogurt combinado con el dulce de las fresas es increíble y la textura esponjosa y mojadita es riquísima.

Si no encuentran yogurt griego no hay ningún problema, pueden reemplazarlo con yogurt natural o de vainilla.


Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• 2 tz. de azúcar blanca
• 3 huevos
• 1 cda. de jugo de limón
• Cáscara de 2 limones
• 2 1/4 tz. de harina preparada
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta. de sal
• 250 gr. de yogurt griego
• 350 gr. de fresas, cortadas en cuadritos
• 1/4 tz. de harina preparada

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C. Enmantequillar y enharinar un molde de de bundt cake o cualquiera que tengan a la mano con hueco en el centro. En este caso yo utilicé un molde de bundt cake de teflón por lo que sólo lo enmantequillé.

• Cernir las 2 1/4 tz. de harina, bicarbonato y sal. Reservar.
• Batir la mantequilla y azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Agregar los huevos uno a uno y el jugo de limón al final. 
• Echar la mezcla de harina alternando con el yogurt.

• Mezlcar las fresas cortadas con 1/4 de tz. de harina restante. Fuera de la batidora, echar a la mezcla y mezclar con una espátula.

• Echar la mezcla en el molde y hornear por 1 hora o hasta que al insertar un palito o varilla, éste salga limpio. No se preocupen si se forman grietas, esto se debe al jugo de las fresas.

• Dejar enfriar en el molde por lo menos 30 minutos. Desmoldar y listo!

Buen viernes para todos! En un rato, una receta nueva!

100% cierto!

Buenos dias!

Miren que lindos estos desayunos! Me daria pena comerlos! Que tengan un lindo dia!
Mañana una receta para este cambio de clima loco!

Tortas de gelatina en 3d

A propósito del post de ayer, sobre cómo hidratar la colapez sin que se derrita; les voy a contar un poquito sobre las gelatinas en 3d.

Las más comunes son en forma de flores. Hay que tener mucha paciencia y dedicación para que la forma quede perfecta, generalmente se mezcla crema chantilly con el colorante del color que quieran hacer las flores, éste puede ser liquido o en polvo, yo les recomiendo que sea líquido para que no se formen grumos.
Primero deben tener la base de la torta, que es simplemente una gelatina transparente saborizada. Es  mejor si la hacen en un molde de vidrio o pyrex, para que vayan viendo el revés a medida que van avanzando con el dibujo. Luego, se llena una jeringa con la crema chantilly pintada y se van formando los dibujos (es necesario que se encuentre la aguja puesta), luego con una cuchara delgada o cualquier otro instrumento que se les acomode, van sacando un poco de gelatina de la forma de los pétalos y rellenan con otra jeringa con el color que hayan escogido. Y así sucesivamente. Lo llevan a enfriar a la refrigeradora.
Para desmoldarla, simplemente la calientan unos segundos en el microondas o pueden pasar un paño con agua caliente alrededor.

El otro tipo de torta tridimensional, es con dibujos. Para esto, escojen el dibujo de su elección y lo imprimen a color. Lo tienen que llevar a una tienda especializada (generalmente cualquier pastelería que haga foto-tortas) para que impriman el mismo dibujo con tinta comestible.
Es el mismo procedimiento, la única diferencia es que deben tener planchas de gelatina transparente. Ahí van a pegar el papel con la tinta comestible y van a presionar éste contra la gelatina. Lo llevan a la refrigeradora para que la tinta se adhiera a la gelatina y listo.
Van acomodando los parches de gelatina con dibujos en un molde y le echan gelatina del mismo color que utilizaron para hacer los parches, para pegarla.
El desmoldado es el  mismo!

En ambos tipos de diseños, es necesario hacer una base con la gelatina que más les guste. La base, tiene que ser del mismo tamaño que la base del molde en donde hicieron el diseño para que la puedan pegar.
Otra opción, es dejar un poco de espacio en la gelatina en donde van a hacer el diseño, para así simplemente echar la gelatina de sabor encima (tiene que estar a temperatura ambiente, casi fría) y desmoldarla como una sola!

Si les interesa saber más sobre cómo preparar este tipo de gelatinas, en youtube hay un monton de tutorials paso a paso sobre cómo hacerlas!

Acá les dejo una fotos que encontré, hago la aclaración que las fotos no son mías!!!

Como hacer ejercicio?

Receta: SEMIFREDDO DE CARDAMOMO en Restorius!

Mi primera receta en Restorius ... SEMIFREDDO DE CARDAMOMO! Esta no está en mi blog asi es que chequeenla! ;)

http://www.restorius.com/recipes/semifreddo-de-cardamomo/

Ahora tambien en Restorius!

Hola chicos! Les presento el proyecto que les comente hace unas semanas!
Se llama Restorius y es una comunidad de recetas en donde participan varios chefs latinoamericanos. Acá pueden buscar y subir sus mejores recetas.
Es una pagina relativamente nueva, pero esta genial! Hay recetas de todo tipo, no solo de postres!
Aca estarán publicando nuevas recetas mias asi es que vale la pena ver la pagina! www.restorius.com
Tambien pueden darle like a la pagina por aqui para que no se pierdan ninguna receta ni novedad! - Brenda 

http://www.restorius.com/chefs/brenda-castro-chavarri/

Tip #6 - Como evitar que la colpaez se derrita al momento de hidratarla

Son muchas las recetas que nos piden utilizar hojas de colapez en la preparación.

La manera correcta de hidratar la colapez es sumergirla en un recipiente con agua, un tiempo antes de incorporarla en la preparación.

El problema cuando se derrite la colapez antes de utilizarla, radica en la temperatura del agua.

La colapez se derrite a los 37 °C y es poco probable que el agua llegue a esa temperatura en tan poco tiempo, pero mejor es prevenir.

En invierno no hay ningun problema ya que la temperatura baja y el agua no se calienta, con 7 minutos de remojo no deberiamos tener ningun problema.

En verano, el agua se calienta más rápido así es que con solo 3 minutos basta para que la coplapez ya esté lista.

Si no calculamos bien nuestro tiempo o nos olvidamos de la colapez, la mas sencillo es introducir un par de cubos de hielo al recipiente en donde ésta se encuentra y listo! Así le bajamos la temperatura al agua y evitamos que nuestras hojas de gelatina se derritan y se integren con el agua!

TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y OREO

Esta es una torta súper ligera y para nada empalagosa, la combinacion de la galleta Oreo con el chocolate blanco es buenaza. La preparación es rápida, pero eso sí, deben esperar a que cuaje muy bien para evitar que se les desmorone toda al momento de desmoldar.

Utilicé un aro de 26 cm. de diámetro y rinde de 12 a 15 porciones.

Ingredientes

Para la base

• 6 paquetes de galletas oreo
• 70 gr. de mantequilla derretida

 Para el mousse

• 400 ml. Crema de leche batida a ¾ (un poco menos que la crema chantilly)
• 12 und. Yemas
• 120 gr. azúcar blanca
• 500 gr. chocolate cobertura blanco
• 4 hojas de colapiz
• 4 paquetes de galletas oreo, picadas

Preparación

La Base

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Forrar un aro de metal con papel aluminio para formar una base y así sea más fácil desmoldarlo.
• Procesar o licuar las galletas sin el relleno (el relleno tiene mucha grasa y quedaría una base demasiado grasosa o dura).
• Mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida y presionar de manera uniforme en el aro forrado, formando una base.
• Hornear por 12 minutos. Dejar enfriar.

  

El Mousse

• Batir la crema de leche un poco menos que para punto de chantilly. Reservar.
• Sumergir la colapiz en agua hasta que esté blanda, para hidratarla.
• Batir las yemas con el azúcar a velocidad máxima hasta que estén pálidas y esponjosas.

• Agregar el chocolate blanco derretido (se puede derretir a baño María o en el microondas) y seguir batiendo.
• Calentar por 20 segundos la colapiz en el microondas y echar a la mezcla de chocolate.

• Por último, incorporar la crema de leche.
• Verter la mousse en el molde y llevar a refrigeración por 4 horas aproximadamente o hasta que cuaje bien.

 Desmoldar: Quitar el papel aluminio y sopletear ligeramente el  molde para que salga el mousse. De no tener un soplete, calentar los bordes del aro con un paño con agua caliente y listo! Decorar con las galletas picadas encima.

CARROT CAKE

Esta es una torta de zanahoria fuera de lo normal. Tiene una textura mojadita y esponjosa deliciosa, esto gracias al jugo de piña y a la grasa que suelta el coco al ser horneado.
La combinación ácida del glaseado de queso con el dulce del bizcocho es buenísima. Ahora, si no les gusta mucho bañar los bizcochos no hay problema, la torta en sí, sola, tiene un sabor espectacular.

El glaseado, se debe usar inmediatamente después de preparado para que no se forme una costra en la superficie. Si se desea preparar con anterioridad les recomiendo que lo guarden en la refri, con un plástico directamente sobre la crema y dejar que tome temperatura ambiente antes de bañar el bizcocho.


Ingredientes

• 4 huevos 
• 1 1/2 tz. de azúcar blanca
• 1 tz. de aceite vegetal
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 2 tz. de zanahoria rallada y sin liquido (2 zanahorias medianas)
• 250 gr. de piña licuada sin agua y sin colar
• 1 tz. de coco rallado fino
•  2 1/2 tz. de harina sin preparar
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 1 cdta. de sal

Para el glaseado de queso

• 1/2 paquete de queso crema (120 gr.)
• 2 cdas. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tz. de azúcar en polvo
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Engrasar un molde para bizcocho con aceite vegetal (yo utilicé un molde desarmable de 26 cm. de diámetro y de teflón, de utilizar un molde de metal, también enharinarlo).
• Cernir la harina, polvo de hornear y sal. Reservar.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Sin dejar de batir, agregar el aceite y la esencia de vainilla. Echar la zanahoria, el jugo de piña y coco.

• Agregar la mezcla de harina y batir bien.
• Echar la masa en el molde y hornear por 1 hora aproximadamente, o hasta que al insertar un palito o varilla, ésta salga limpia.

• Dejar enfriar por 20 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla. El cake debe de estar completamente frío antes de echarle el glaseado.

Para el glaseado de queso:

• Batir el queso con la mantequilla hasta que se integren bien. Agregar el azúcar en polvo y la esencia de vainilla y batir hasta obtener una mezcla uniforme. 

Acabado final

• Untar con una espátula o cuchara el glaseado encima del bizcocho.

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Idea rapidita con Nutella!

Idea rapidita para mitad de semana! La encontre en Pinterest y me encanto! WANTANES DE MARSHMALLOWS!
Esta receta está hecha con masa hojaldre, la pueden utilizar tambien, pero mas rapido (y no menos rico) es con masa wantan.

En un cuadrado de masa wantan, ponen un poco de nutella y encima mini marshmallows, untan los bordes con agua y doblan la masa con cuidado formando un triangulo; con un tenedor sellan los bordes (sin hacer huecos para que a la hora de freir no se revienten) y lo frien en aceite caliente. Y Listo!

Feliz

Hola!!! Les cuento que estoy super feliz! Hace unos días me contactaron para invitarme a ser parte de un proyecto genial, relativamente nuevo en donde ya estan participando varios chefs latinoamericanos y, adivinen que? Voy a ser la primera peruana en formar parte del staff! En estos días se estará concretando todo y cuando ya este al 100% les cuento de que se trata! - Brenda

MOUSSE DE LUCUMA

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, no requiere de muchos insumos, pero eso sí, la fruta debe estar madura y tener un color intenso.

Para decorar, hice una virutas de chocolate, pero también pueden echarle chocolate rallado, chocolate derretido o como más les guste.

Utilicé un molde redondo para hacer una presentacion grande, como para un almuerzo o lonche; pero si desean, utilicen moldes indivuduales para que no sea necesario desmoldar.

Ingredientes

• 1 kg. de pulpa de lúcuma (aproximandamente 1 1/2 kg. de fruta entera)
• 1 lata de leche condensada
• 1 tz. de leche fresca
• 1/2 tz. de crema de leche batida a 3/4 (un poco menos que a punto de chantilly)
• 6 hojas de colapiz
• 2 tz. de agua
• Cobertura de chocolate para decorar

Preparación

• Hidratar la colapiz con el agua.
• Licuar la lúcma con la leche fresca y de ser necesario con la condesada también. Colar en un bowl.
• Escurrir la colapiz y calentarla en el microondas por 25 segundos o hasta que se derrita (no debe calentarse mucho o hervir porque si no, pierde las propiedades de gelificación).
• Echar la colapiz a la lúcuma sin dejar de mover para que no se formen grumos. Batir hasta que todo esté bien integrado.

• Agregar la crema de leche y mezclar bien.
• Poner en un molde (de preferencia de metal) y llevar a la refrigeradora por lo menos por 4 horas.
• Para desmoldar, sumergir el molde en agua caliente para calentar los bordes.

• Decorar y mantener refrigerado.

Un invitado especial...

Hoy tuvimos un invitado en la cocina! Pobre caracol, no tuvo la culpa, el solo estaba en su mundo. Por eso es muy importante la higiene en la cocina, sobretodo ahora que ya llega la primavera, todos los animalitos, insectos, bichitos, etc, salen mas seguido y si no limpiamos y desinfectamos bien los alimentos nos podemos enfermar.
Que creen que hice con el caracol? No podia tirarlo a la basura! Asi es que lo agarre y lo lleve a un jardin 

Lunes otra vez :(

Lunes otra vez... Aunque sea un dia recontra pesado, al menos para mi lo es! Siempre hay que ponerle ganas y esfuerzo a todo lo que hacemos y seremos recompensados; y si el resto no lo nota, qué importa! Siempre tendremos la satisfaccion de que dimos lo mejor de nosotros; y no hay mejor recompensa que sentirse bien con uno mismo! 
Que tengan una lindisima (y productiva) semana!

La felicidad viene en papel manteca

Por fin lo encontré! Chocolate Sublime en su empaque original! No sé si es por la envoltura o qué, pero hasta me parece más rico! 
La felicidad viene en papel manteca! 

Huevos perfectos!

Buenos dias! Ya tomaron desayuno? Yo todavia y me he despertado con ganas de pan con huevo frito! Algo tan simple pero riquisimo; con la yema sin cocer mucho para que se reviente en el pan! Les dejo esta idea que encontré para que los huevos fritos les salgan perfectos!

En una sarten, echan un poco de aceite, luego ponen un aro de cebolla grande y le rompen un huevo dentro. Salpimentan al gusto y lo frien como siempre hacen sus huevos!

Ciruela Albaricoque

Miren estas ciruelas que me trajeron hoy! Se llama "Ciruela Albaricoque" y están en plena temporada! Perfectas para comerlas bien heladas o combinarlas con una tabla de quesos y un vinito!

PEACH COBBLER

Un cobbler es una especie de tarta hecha de frutas, pero encima se le pone la masa en cucharadas individualmente. A la hora de hornear, la masa se horneará casi de manera individual creando el efecto de bollos encima de la fruta.

Esta receta es súper fácil y rápida, se puede comer fría o caliente, pero a mi me gusta más tibia y de todas maneras con helado de vainilla encima. Pueden prepararla en un refractario mediano o en pyrex individuales y una vez cocida y fría, calentarla en el microondas si la desean caliente. El tiempo de almacenado es de 3 días aproximadamente en la refrigeradora.

La glucomiel evitará que los duraznos se azucaren y los preservará mas tiempo, pero si se prepara para el mismo día o para el día siguiente no es necesario utilizarla.


Ingredientes

• 1/2 tz de azúcar blanca
• 1 cda. de glucomiel (opcional)
• 1/4 cdta. de canela molida
• 5 tz. de duraznos frescos (aproximadamente unos 15 duraznos)
• 1 cdta. de jugo de limón

• 1 tz. de harina preparada
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de sal
• 100 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 1/2 tz. de azúcar blanca
• 1/2 tz. de azúcar rubia
• 2 huevos
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 1/2 tz. de avena precocida

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Pelar los duraznos, y cortarlos en cuadritos, la pepa no es necesaria.
• Combinar en una olla los duraznos, glucomiel, canela y jugo de limón. Llevar al fuego y una vez que rompa hervor, dejar hervir por 3 minutos. Poner en los pyrex o molde en donde se vaya a hornear, sin engrasar.

• Mezclar la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar blanca y rubia. Agregar los huevos uno a uno y la vainilla. Batir hasta que la masa quede esponjosa. 
• Agregar la mezcla de harina hasta integrar bien. Al final echar la avena pero solo hasta que se mezcle, no hay que sobrebatirla para que no se rompa.
• Echar la masa sobre los duraznos con una cuchara, dejando espacios entre una cucharada y otra para que la masa pueda crecer.
• Hornear por 30 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada. 
• Dejar enfriar por 10 minutos aproximadamente y servir!

EL CAPUCCINO EN POSTRE

Aprovechando que ya está llegando la primavera y no hace tanto frío, está receta cae súper.
Es muy sencilla y rápida de preparar y a los cafeteros les va a encantar!

Si no encuentran helado de café, pueden hacerlo ustedes mismos: 1 litro de helado de vainilla, dejan que se descongele un poco, lo baten con café instantáneo al gusto y lo vuelven a congelar. Listo, ya tienen helado de café!


Ingredientes

• 1 lt. de helado de café
• Salsa inglesa al gusto
• Chocolate bitter picado
• Cocoa en polvo

• Salsa Inglesa:
• 250 ml. de crema de leche
• 250 ml. de leche fresca
• 6 yemas
• 125 gr. de azúcar blanca
• 1 cda. de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

Preparación:

Salsa Inglesa

• Hervir la crema y la leche con la vaina de vainilla, si se utilizara, si no, sólo las leches.
• Batir a mano las yemas con el azúcar. 
• Echar la mezcla de leche a las yemas de a pocos para que éstas no se cocinen y parescan huevos revueltos. Mezclar bien y regresar a la olla.
• Cocinar a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de palo o espátula resistente al calor, hasta que la espuma en la superficie desaparezca.
• Colar y agregar la esencia de vainilla. Poner directamente en la superficie una bolsa o papel film para que no forme costra. 
• Enfriar directamente en la refrigeradora, el frío evitará que se pueda cortar. También la pueden enfriar a baño María inverso: ponen un bowl con hielo y agua y encima el recipiente con la salsa inglesa.

Armado

• En un plato hondo, pyrex, taza o lo que tengan a la mano; echan un poco de la salsa. Luego una bola de helado y terminan cubriéndolo con chocolate picado y cocoa en polvo encima. Listo!

MUFFINS DE VAINILLA

Estos muffins son muy ricos y esponjosos. Es una buena alternativa para utilizarlos para hacer cupcakes porque tienen la textura perfecta para ponerles algún relleno. Como snack para la lonchera de los chicos también están geniales, o como un antojo de un kekito rico! En mi casa volaron!


Ingredientes

• 170 gr. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tz de azúcar blanca
• 2 huevos
• 2 1/2 tz. de harina sin preparar
• 3 cdtas. de polvo de hornear
• 1/4 cdta. de sal
• 1 1/4 tz. de leche fresca
• 2 1/2 cdtas. de esencia de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Colocar pirotines en los moldes para muffins.
• Cernir la harina, polvo de hornear y sal. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálido y esponjoso.
• Echar los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregar la mezcla de la harina alternado con la leche mezclada con la vainilla. Batir hasta tener una masa uniforme.
• Colocar en los moldes con pirotines sólo hasta 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un palito o varilla ésta salga limpia. Dejar enfriar.

Idea super rapida!

Una idea super rapida y facil! Cortan frutas en rodajas, o del tamaño de un bocado y las ponen en el congelador con un palito de brochetas o mondadientes. Derriten un poco de chocolate. Una vez que la fruta esté bien fria, la sumergen en el chocolate y listo!
Las pueden poner encima de un silpat o papel manteca para que el chocolate no se pegue!

Desayuno lindo!

Buenos dias! Qué tal pasaron el feriado? Yo como un día común y corriente, trabajé igual y no hice nada fuera de lo normal, es que en los feriados más gente sale a comer y los restaurantes están reventando!
Miren estos desayunos divertidos! No son lindos?