Antojo!

Desde la semana pasada estoy con un antojo terrible de Torta de Chocolate! Pero de una buena! Que sea esponjosa y mojadita, pero sobretodo, que tenga bastante fudge y manjarblanco!!! Acabo de terminar de hacer el biscocho y ya está en el horno, que enfrie bien, la decoro y listo!

Y nos siguen llegando flores lindas! Qué bonito es empezar el trabajo asi!

Miercoles!

Buen dia para todos! Ya no falta nada para el feriado largo! Que tengan un dia genial!

Miren esta flor linda que nos llegó hoy!

Tip #4 - Cheesecake sin imperfecciones

Para que un cheesecake quede perfecto, sin rajaduras o huecos, es necesario no abrir el horno! PARA NADA!

Hay que respetar el tiempo de horneado de la receta y dejar que el cheesecake se enfríe dentro del horno apagado. Esto evitará que se rompa y se raje.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Para un molde de 26 cm. de diámetro

Ingredientes

• 250 gr. de galletas de chocolate sin relleno
• 80 gr. de mantequilla o margarina
• 4 paquetes de queso crema
• 1 1/2 tz. de azúcar blanca
• 1/2 cdta. de sal
• 4 huevos
• 1 tz. de crema de leche batida a 3/4 (un poco menos que la crema chantilly)
• 250 gr. de chocolate bitter

Para el ganache

• 300 gr. de chocolate bitter
• 150 gr. de crema de leche

Preparación

• Precalentar el horno a 160 °C. Forrar un aro de metal de 26 c. o un molde desmoldable sin la base con papel aluminio. Esto evitara que la base de galletas se pegue al molde, solo se jala el papel aluminio y listo.
• En un procesador o licuadora, moler las galletas hasta que queden hechas polvo. Derretir la mantequilla y en un bowl mezclar con las galletas molidas. Acomodar la mezcla en el fondo del aro, presionándola para que quede una base pareja y llevar a hornear por 15 minutos. Reservar.
• En el procesador, mezclar el queso crema, azúcar y sal; procesar hasta que tengamos una mezcla suave. Con el procesador encendido, agregar los huevos, la crema de leche batida y al final el chocolate derretido. si no se mezcló todo bien, nos ayudamos con una espátula.
• Echar la mezcla en el molde con la base de galleta y hornear por 1 hora. Apagar el horno y dejar reposar por 1 hora más, sin abrir el horno!
• Para desmoldar, quitar el aluminio y poner el aro en un plato, pasar un cuchillo fino por los bordes muy cuidadosamente  y sacarlo hacia arriba. Refrigerar por al menos 6 horas.

Para el Ganache

• Calentar la crema de leche. Fuera del fuego, echar el chocolate en trozos pequeños y mezclar bien hasta obtener una textura homogenea. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que el ganache enfrió, echarlo en el centro del cheesecake y emparejar con una espátula o cuchara. Llevar nuevamente al frío por 30 minutos o hasta que el ganache endurezca. 

Y listo!

CRUMBLE DE MANZANA

Este postre es perfecto para el invierno, comerlo calientito recién salido del horno es lo máximo. Si quieren darle un toque de frescura pueden agregarle sour cream y si les encanta el helado (como a mi) pueden acompañarlo con una bola de helado de vainilla que le cae perfecto!

Ingredientes

• 1 ½ tz de avena precocida (la que no le agregan sabor a manzana, canela, etc. avena sola)
• ½ tz de harina sin preparar
• ¾ tz. de azúcar rubia
• 100 gr. de mantequilla
• 6 manzanas (a mi me gusta utilizar las granny smith, pero cualquier otra está bien, menos la que es para jugo) 
• ¾ tz de azúcar rubia
• 1 cda. de canela en polvo

       Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Poner en la batidora con la pala; la avena, harina, ¾ tz. azúcar rubia y mantequilla hasta formar una pasta arenosa. También se puede mezclar con la ayuda de una rasqueta o un par de cuchillos sin tratar de tocarla mucho con las manos para que no se derrita la mantequilla.

• Pelar y cortar las manzanas en cuadritos y mezclarlas con la ¾ tz de azúcar restante y canela. Dejarlas en un bowl un rato que absorban los sabores.
• Poner en el molde las manzanas sin el líquido que soltaron. Echar la mezcla de avena encima, presionándola.

• Hornear por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.

     Y listo! Lo pueden comer recién salido del horno para estos dias tan fríos. Para los que les gusta combinar con algo ácido, pueden batir 1 tz. de crema de leche con 2 limones y se lo ponen encima para acompañar.