Son muchas las recetas que nos piden utilizar hojas de colapez en la preparación.
La manera correcta de hidratar la colapez es sumergirla en un recipiente con agua, un tiempo antes de incorporarla en la preparación.
El problema cuando se derrite la colapez antes de utilizarla, radica en la temperatura del agua.
La colapez se derrite a los 37 °C y es poco probable que el agua llegue a esa temperatura en tan poco tiempo, pero mejor es prevenir.
En invierno no hay ningun problema ya que la temperatura baja y el agua no se calienta, con 7 minutos de remojo no deberiamos tener ningun problema.
En verano, el agua se calienta más rápido así es que con solo 3 minutos basta para que la coplapez ya esté lista.
Si no calculamos bien nuestro tiempo o nos olvidamos de la colapez, la mas sencillo es introducir un par de cubos de hielo al recipiente en donde ésta se encuentra y listo! Así le bajamos la temperatura al agua y evitamos que nuestras hojas de gelatina se derritan y se integren con el agua!
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