hola, te quería hacer una consulta sobre la torta mouse chocolate blanco y oreo, tu no cocinas las yemas, le echas el chocolate blanco derretido, con eso alcanza para pasteurizar las yemas? gracias, soy de Montevideo, Uruguay y mi nombre es Verónica
Hola Veronica! No es necesario pasteurizar las yemas, al momento de que las yemas entran en contacto con el azucar, se cocinan. El batido es para eso, primero para cocerlas y luego para dar volumen. Puedes hacer la prueba de batir una yema con un tenedor y mezclarla con un poco de azucar, a los pocos minutos se va a formar una capa encima o alrededor, más espesa y oscura, esto significa que el azucar está cocinando la yema! No hay ningun problema, ni riesgo de que las yemas estén crudas!
hola, te quería hacer una consulta sobre la torta mouse chocolate blanco y oreo, tu no cocinas las yemas, le echas el chocolate blanco derretido, con eso alcanza para pasteurizar las yemas?
ResponderEliminargracias, soy de Montevideo, Uruguay y mi nombre es Verónica
Hola Veronica! No es necesario pasteurizar las yemas, al momento de que las yemas entran en contacto con el azucar, se cocinan.
EliminarEl batido es para eso, primero para cocerlas y luego para dar volumen. Puedes hacer la prueba de batir una yema con un tenedor y mezclarla con un poco de azucar, a los pocos minutos se va a formar una capa encima o alrededor, más espesa y oscura, esto significa que el azucar está cocinando la yema!
No hay ningun problema, ni riesgo de que las yemas estén crudas!