BUNDT CAKE DE LIMÓN Y ARANDANOS

Este cake es súper refrescante y para nada empalagoso, el limon y los arándanos le dan un toque muy especial y el que esté preparado con buttermilk lo hace mucho mas esponjoso y ligero!

Ingredientes

• 3 tz. de harina sin preparar
• 3 cdtas. de polvo de hornear 
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 200 gr. de mantequilla
• 2 tz. de azúcar blanca
• 1 cda. de ralladura de limón
• 4 huevos
• 1/2 tz. de buttermilk http://brendapastry.blogspot.com/2014/02/buttermilk-casero.html
• 2 tz. de blueberries o arándanos

Preparación

• Precalentar el horno a 180 C. Enmantequillar y enharinar un molde para bundt cake.
• Cernir la harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, añadir el limón y los huevos uno a uno.
• Incorporar los ingredientes secos alternando con el buttermilk.
• Fuera de la batidora agregar los blueberries con una espátula o cuchara cuidando de no romperlos.
• Verter la mezcla en el molde y hornear por 45-60 minutos o hasta que al insertar un palito, este salga limpio y seco.
• Dejar enfriar en molde por 20 minutos y desmoldar sobre una rejilla.